一文帶你了解“麥芽糖”的前世今生
2022-09-15
作者:
小餅干
秋天正在加快步伐向我們邁進(jìn)
在這個(gè)秋收的季節里
遍地金黃是收獲的喜悅
小麥的香氣也開(kāi)始走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)
作為三大谷物之一的小麥
幾乎全做食用
煎炸燜煮燉都能發(fā)揮它的作用
但是你知道嗎
它除了是眾所周知的主食之外
還有另一個(gè)閃亮的身份
那就是——麥芽糖
以前的勞動(dòng)人民
想要吃到甜蜜的麥芽糖
首先要將暴曬后的小麥發(fā)麥芽
當嫩麥芽長(cháng)出來(lái)之后連根取下
跟蒸熟的糯米飯一起攪拌
麥芽里的淀粉酶把糯米里的淀粉
轉化成大量的麥芽糖
最后將底部過(guò)濾出來(lái)的湯水
用砂鍋煎熬收汁
金黃色的傳統麥芽糖就這樣制作而成了
時(shí)至今日
麥芽糖已經(jīng)應用到很多食品當中
冬己·好食多
成功將麥芽糖制作成夾心餅干
在傳統工藝的熬制下
調整冬夏兩季煮糖溫度
保證麥芽糖始終Q彈不粘牙
用科學(xué)的方法制作傳統的美食
是冬己品牌技術(shù)顧問(wèn)
臺灣烘焙大師姜臺賓
對美食創(chuàng )新的追求
現在冬己麥芽糖夾心餅干
已經(jīng)覆蓋全國數萬(wàn)家門(mén)店
不管線(xiàn)上線(xiàn)下都能品嘗到
新鮮美味的冬己餅干
【冬己】
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